レシピ

かんたん一品

【定番 コアジの南蛮漬け】スーパーで安い・新鮮な材料買って ひとてま 

 タラゴンビネガーの代わりに普通のお酢を使っても大丈夫です。その場合、合わせたあと、ナベでひと煮立ちしてから漬け込むとマイルドになります。
おうちカフェ

【若鶏レバー】洋梨と白ワインソース・ブラックペッパーとケーパー添え

火を通す時間を短くすることで、臭みの原因となるレバーに含まれる鉄分の酸化を抑え、ふっくらとした仕上がりにします。
かんたん一品

【イカの塩辛麹入り】スルメイカが高くても、作っておけば白飯の友

 イカゲソは少なくてもいいのですけど、美味しくてあっという間になくなりますから、先を見据えて少し多めに漬け込むとよろしいようです。
かんたん一品

【バチマグロのづけと大和芋】今晩のおかずは安くて簡単、でもおいしい  

バチマグロのづけに味がしみていますので、大和芋の味付けは薄くするとバランスがよいようです。 粘りが強いときは水を少し加えるとよいでしょう。
ひとてま

【一年間グリーンのぎんなんを楽しむ】殻付きぎんなんの割り方と保存方法

お好きおうちでは、2-3パックやっておけば、いつもの年よりもたくさんグリーンの銀杏を楽しむことができます。(でも、くれぐれも食べすぎないよう) うちで使っている「銀杏割り」は業務用にも使われ・・・