レシピ

おうちカフェ

【薬膳スープ アワビと銀耳などもろもろ】食欲の秋、飲む前食べる前に体をいたわる万葉の頃からの薬効食材とは?

薬膳スープのレシピ|テントーKawasak
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【鯛のワイン蒸し】タイム・バターソースで仕上げる南フレンチ風

鯛の繊細な食感と、魚の味と風味を損なわないようにタイム・バターソースで仕上げるひと品です。外はパリッと中は本当にふわっと仕上がる、とても美味しいメインディッシュ。
かんたん一品

【定番 コアジの南蛮漬け】スーパーで安い・新鮮な材料買って ひとてま 

 タラゴンビネガーの代わりに普通のお酢を使っても大丈夫です。その場合、合わせたあと、ナベでひと煮立ちしてから漬け込むとマイルドになります。
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【若鶏レバー】洋梨と白ワインソース・ブラックペッパーとケーパー添え

火を通す時間を短くすることで、臭みの原因となるレバーに含まれる鉄分の酸化を抑え、ふっくらとした仕上がりにします。
かんたん一品

【イカの塩辛麹入り】スルメイカが高くても、作っておけば白飯の友

 イカゲソは少なくてもいいのですけど、美味しくてあっという間になくなりますから、先を見据えて少し多めに漬け込むとよろしいようです。